Joues de porc aux navets
- Elise Bricoult
- 28 mars 2022
- 1 min de lecture
Plus tendres que des carbonnades, les joues de porc sont un régal en hiver !
Les plats mijotés, c'est ma spécialité! Mijotés à la bière, au vin ou au bouillon... il y en a pour tous les goûts! Avec cette recette, vous trouverez une bonne alternative d'un plat réconfortant qui peut convenir en cas d'hypercholestérolémie.
Chez un bon boucher, demandez-lui des joues de porc. Elles ne sont souvent pas dans le comptoir !
La joue de porc est une viande très savoureuse et très tendre. Cette viande accompagne parfaitement de nombreux légumes (carottes, navets, champignons, chicons...).
Joues de porc aux navets
Les ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faut:
6 à 8 joues de porc
600g de pommes de terre à chair ferme
4 carottes
4 navets
margarine liquide
sel et poivre
bouillon de bœuf
fines herbes surgelées
100ml de crème fraîche végétale
La préparation
Épluchez les navets et coupez-les en dés.
Dans une cocotte, saisissez les joues de porc dans un peu de margarine. Faites-les colorer.
Ajoutez les dés de navets.
Assaisonnez.
Couvrez à moitié avec le bouillon de bœuf.
Faites mijoter à feu doux durant 1h, couvercle fermé en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en dés.
Ajoutez-les ensuite dans la cocotte.
Continuez à faire cuire pendant 2h à feu doux, couvercle fermé.
Retirez ensuite les joues de porc, réservez-les.
Versez ensuite la crème fraîche végétale pour lier la sauce. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les joues de porc et remettez 2 minutes sur le feu.
Avant de servir saupoudrez un peu de fines herbes surgelées ou d'herbes fraîches.
Ce plat peut se préparer à l'avance car une fois réchauffé, il est encore meilleur !
Cuisiner comme un chef est un art qui transcende la simple exécution d'une recette technique. C'est avant tout une question d'intention, de précision et de mise en scène. La présentation visuelle de vos mets est primordiale pour séduire vos convives dès le premier regard, une esthétique qui se reflète aussi dans votre propre présentation pour l’occasion. Pour sublimer votre allure de hôte ou d'hôtesse, vous pouvez découvrir cette page et choisir une tenue éclatante. En cuisine, la maîtrise du feu reste le secret le mieux gardé des grands noms de la gastronomie. Contrairement à une idée reçue, la réaction de Maillard ne concerne pas uniquement les viandes rouges ; elle est la clé pour transformer des légumes racines en chefs-d’œuvre…